2008.10.23LOOM　日替わりコロッケ

コロッケ盛り合わせ

季節に合わせた２種類のコロッケ。
しゃんぴによんさんのパン粉を使用。
特製ソースはデミグラスソースとマンゴージュースから作りました。

ほっくほっくに蒸しあがったじゃが芋を、余分な水分をとばすように一旦粉吹き芋にしてから具材と合わせます。

これからの季節、牛肉とマッシュルームの赤ワイン煮からビーフストロガノフ風にしてみたり、おからや雑穀を使ったものも作ろうかなと思案中です。

写真は、アサリのホウレン草のクリームコロッケとポークジンジャーコロッケ